การพัฒนาและส่งเสริมผลิตภัณฑ์ผลไม้ของจังหวัดอุตรดิตถ์: การผลิตสับปะรดห้วยมุ่นครบวงจร

สับปะรดห้วยมุ่น จะได้รับการส่งเสริมจากหน่วยงานต่างๆ ในจังหวัด ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่า สับปะรดห้วยมุ่น เป็นสับปะรดที่มีคุณภาพ ซึ่งบางสวนก็ได้รับการขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หรือ GI ของจังหวัดอุตรดิตถ์แล้วนั้น ประเด็นที่ทางภาครัฐ และภาควิชาการ ยังคงคิดจะสนับสนุนต่อเนื่อง คือ การจัดการปลายน้ำ ของภาคการผลิตสับปะรดห้วยมุ่น ซึ่งในกระบวนการปลูกตลอดจนการเก็บเกี่ยวและการแปรรูป ได้มีหลายฝ่ายได้ให้ความช่วยเหลือมาโดยตลอด แต่ในการดำเนินงานในครั้งนี้ จะเป็นการเพิ่มช่องทางในการให้นักวิชาการเป็นตัวเชื่อมระหว่างภาคผลิต คือพี่น้องเกษตรกร ภาคการแปรรูปคือภาคอุตสาหกรรมและผู้ประกอบการ และภาครัฐที่มีกลไกการเปิดตลาด หาช่องทางในการส่งเสริมให้ผลิตภัณฑ์ได้มีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง ทำให้เกิดโครงการ การพัฒนาและส่งเสริมผลิตภัณฑ์ผลไม้ของจังหวัดอุตรดิตถ์ โดยในปีนี้จะเน้นการผลิตสับปะรดห้วยมุ่นครบวงจร ซึ่งเป็นงบประมาณจากสำนักงานการวิจัยแห่งชาติ ได้จัดสรรงบประมาณมาที่ มหาวิทยาลัยราชภัฏอุตรดิตถ์ และมีหน่วยงานภาครัฐ และผู้ประกอบการร่วมเป็นทีมวิจัย โดยมีวัตถุประสงค์ เพื่อจัดการระบบการผลิตสับปะรด ให้สอดคล้องกับคุณภาพ และปริมาณการรับซื้อในตลาด และการพัฒนารูปแบบการเพิ่มมูลค่า โดยการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปที่สามารถผลิตผลผลิตได้อย่างมีคุณภาพตามที่ตลาดต้องการในการจำหน่าย ตลอดจนการพัฒนากระบวนยืดอายุของสับปะรดทานสดระหว่างการขนส่ง และการแปรรูปส่วนเหลือทิ้งทางการเกษตรจากไร่สับปะรด ให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์และสามารถสร้างมูลค่าในตลาดได้