ตำรับพวนฟิวชั่น:การเพิ่มขีดความสามารถการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์อาหารปลอดภัยจังหวัดสุโขทัย
นักวิจัย
พื้นที่รับประโยชน์
คู่มือถ่ายทอดองค์ความรู้
เป้าหมาย
1
ภูมิภาค
1
จังหวัด
0
อำเภอ
0
ตำบล
Downloading map...
มิติการใช้ประโยชน์องค์ความรู้
ความสอดคล้องกับแผนและนโยบาย
องค์ความรู้สู่ผู้รับประโยชน์
การพัฒนาตํารับพวนฟิวชั่น เพื่อเพิ่มขีดความสามารถการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์ อาหารปลอดภัยจังหวัด สุโขทัย มีจุดประสงค์การทําวิจัยดังนี้ 1) เพื่อพัฒนาตํารับอาหารไทยพวนฟิวชั่นจังหวัดสุโขทัย 2) เพื่อ ทดสอบการยอมรับตํารับไทยพวนฟิวชั่นจากนักท่องเที่ยว และ 3) เพื่อพัฒนากิจกรรมการท่องเที่ยวเชิง สร้างสรรค์ ตํารับไทยพวนฟิวชัน จังหวัดสุโขทัย ผลการศึกษาพบว่า 1) ตํารับอาหารไทยพวนฟิวชั่น จํานวน 15 ตํารับ จําแนกเป็น 6 ประเภท ได้แก่ เครื่องดื่ม จํานวน 1 เมนู อาหารว่างหรืออาหารก่อนมื้อหลัก จํานวน 5 เมนู อาหารประเภทซุป จํานวน 3 เมนู อาหารจานหลัก จํานวน 2 เมนู ของหวาน จํานวน 2 เมนู และของขบเคี้ยว สําหรับทานเล่น จํานวน 2 เมนู ผลการศึกษาการยอมรับอาหารพวนฟิวชันโดยผู้เชี่ยวชาญ ประกอบด้วยผลการ ทดสอบชิมโดยผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร ในภาพรวมผู้เชี่ยวชาญให้การยอมรับทั้ง 15 ตํารับในระดับความชอบมาก และมากที่สุดในทุกด้าน และผลการประเมินการยอมรับด้านวัฒนธรรมอาหารพวนฟิวชันโดยผู้เชี่ยวชาญด้าน อาหารไทพวนในภาพรวมผู้เชี่ยวชาญให้การยอมรับทั้ง 15 ตํารับในระดับเหมาะสมอย่างมากและเหมาะสมอย่างยิ่ง ในทุกด้าน 2) ผลการประเมินการยอมรับจากกลุ่มนักท่องเที่ยว จํานวน 30 คน พบว่าในภาพรวมผู้บริโภคให้การ ยอมรับทั้ง 15 ตํารับในระดับความพึงพอใจมากและความพึงพอใจมากที่สุดในทุกด้าน และ 3) ผลการพัฒนา กิจกรรมการท่องเที่ยวเชิงสร้างสรรค์ ตํารับไทยพวนฟิวชัน จํานวน 3 กิจกรรม ได้แก่ กิจกรรมเที่ยวสวนส้ม ชม แปลงเกษตรปลอดภัย กิจกรรม cooking class อาหารพวนฟิวชัน และกิจกรรม Phuan fusion fine dining ผล การประเมินกิจกรรมโดยนักท่องเที่ยวพบว่าในภาพรวมนักท่องเที่ยวมีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด
- แบ่งปัน
