การถ่ายทอดเทคโนโลยีนวัตกรรมผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจากสารสกัดมะขามป้อมยักษ์พันธุ์ป้อมปราการเมืองสยามเพื่อการพัฒนาสินค้าชุมชนจังหวัดสระแก้ว

มะขามป้อมยักษ์พันธุ์ป้อมปราการสยาม เป็นหนึ่งในพืชเศรษฐกิจ ซึ่งสร้างรายได้ให้เกษตรกรในจังหวัดสระแก้ว จากงานวิจัยก่อนหน้าของผู้วิจัย พบว่า สารสกัดมะขามป้อมยักษ์พันธุ์ป้อมปราการสยาม มีฤทธิ์ทางเภสัชวิทยาที่หลากหลายและยังไม่มีความเป็นพิษในระดับเซลล์อีกด้วย ดังนั้น สารสกัดมะขามป้อมยักษ์พันธุ์ป้อมปราการสยาม จึงที่มีศักยภาพในการนำไปพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ธรรมชาติได้หลากหลายชนิด การดำเนินโครงการนี้ได้มีความร่วมมือกับ ศูนย์ฝึกและพัฒนาอาชีพราษฎรไทยบริเวณชายแดนสระแก้ว ซึ่งเป็นหน่วยงานในพื้นที่จังหวัดสระแก้ว โดยสามารถแบ่งการดำเนินการในโครงการได้เป็น 4 กิจกรรม ได้แก่ กิจกรรมที่ 1 เป็นการประสานงานกับศูนย์ฝึกฯ การกำหนดหัวข้อและทิศทางการอบรม และได้คัดเลือกวิสาหกิจชุมชน คือ วิสาหกิจชุมชนบ้านคลองหว้าใหม่ วิสาหกิจชุมชนผู้ผลิตไม้ผลเพื่อส่งออกแปรรูปบ้านคลองชล และวิสาหกิจชุมชนวิสาหกิจชุมชนข้าวรวงแก้ว รวมถึงบุคลากรในศูนย์ฝึกฯ เพื่อเข้าร่วมการอบรม กิจกรรมที่ 2 เป็นการประชาสัมพันธ์โครงการให้วิสาหกิจชุมชน และเตรียมเอกสารประกอบการสอน แบบประเมินความพึงพอใจ เป็นต้น กิจกรรมที่ 3 เป็นการจัดอบรมในหัวข้อต่างๆที่เกี่ยวข้องกับโครงการ ได้แก่ การเรียนรู้เกี่ยวกับข้อมูลฤทธิ์ทางชีวภาพและความปลอดภัยมะขามป้อมยักษ์พันธุ์ป้อมปราการเมืองสยาม การผลิตเครื่องดื่มจากสารสกัดมะขามป้อมยักษ์พันธุ์ป้อมปราการเมืองสยาม การสร้างนวัตกรรมผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ และการตลาดออนไลน์ การขอขึ้นทะเบียนวัตถุดิบใหม่สำหรับการจดแจ้งทะเบียนเครื่องดื่มสุขภาพ การดูแลสุขภาพด้วยองค์ความรู้ทางแพทย์แผนไทยในสถานการณ์โควิด 19 รวมถึงการให้คำปรึกษา แนะนำ ในการพัฒนานวัตกรรมผลิตภัณฑ์ธรรมชาติชนิดอื่นๆ ที่ใช้สารสกัดมะขามป้อมยักษ์พันธุ์ป้อมปราการสยาม หรือพืชสมุนไพรต่างๆ อีกด้วย และกิจกรรมที่ 4 คณะดำเนินงาน ได้มีการประเมินความพึงพอใจในภาพรวมของผู้เข้าร่วมการอบรมภายหลังจากการจัดอบรมภายใต้โครงการ ซึ่งพบว่า ค่าเฉลี่ยคะแนน (4.81±0.08) ระดับพึงพอใจในภาพรวมอยู่ในเกณฑ์ “ความพึงพอใจมากที่สุด” นอกจากนี้ คณะผู้ดำเนินงานได้มีการติดตามและประเมินผลกระทบต่อวิสาหกิจชุมชนที่คัดเลือกจะได้รับการติดตามและการประเมินผล ซึ่งพบว่า กลุ่มวิสาหกิจสามารถนำองค์ความรู้ไปประยุกต์ใช้ และนำไปต่อยอดในเชิงพาณิชย์ได้อีกด้วย โครงการนี้จะช่วยสนับสนุนและยกระดับวิสาหกิจชุมชนในจังหวัดสระแก้ว สามารถนำเทคโนโลยีการผลิตเครื่องดื่มจากสารสกัดมะขามป้อมยักษ์พันธุ์ป้อมปราการสยามที่ได้รับจากโครงการไปต่อยอดในเชิงพาณิชย์ได้ และเป็นแนวทางในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ธรรมชาติชนิดอื่นได้ นอกจากนี้ยังถือว่าโครงการนี้เป็นการอนุรักษ์สายพันธุ์พืชท้องถิ่นมิให้สูญหาย และเป็นการเพิ่มมูลค่าของพืชท้องถิ่นได้อีกด้วย