การเผยแพร่เทคโนโลยีเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มแก่ปลาร้า
นักวิจัย
พื้นที่รับประโยชน์
คู่มือถ่ายทอดองค์ความรู้
เป้าหมาย
3
ภูมิภาค
11
จังหวัด
22
อำเภอ
27
ตำบล
Downloading map...
มิติการใช้ประโยชน์องค์ความรู้
ความสอดคล้องกับแผนและนโยบาย
องค์ความรู้สู่ผู้รับประโยชน์
โครงการเผยแพร่เทคโนโลยีเพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มแก่ปลาร้า เป็นโครงการมุ่งเน้นการฝึกอบรม ถ่ายทอดเทคโนโลยีวิจัยสู่กลุ่มเป้าหมาย ได้แก่ โรงงานผลิตปลาร้า กลุ่มแม่บ้าน และข้าราชการ ในจังหวัดมหาสารคาม ขอนแก่น และนครสวรรค์ โดยนักวิจัยเดินทางไปพบกลุ่มเป้าหมายก่อนการฝึกอบรม จากนั้นดำเนินการฝึกอบรมแปรรูปปลาร้าและติดตามผลหลังการอบรมประมาณ 1-5 เดือน ผลการดำเนินการฝึกอบรมพบว่า มีผู้เข้ารับการฝึกอบรมทั้งสิ้น 64 คน เกินเป้าหมายที่กำหนดไว้ 50 คน หลังการอบรมมีผู้นำองค์ความรู้ไปผลิตสินค้าดังนี้ กลุ่มแปรรูปปลาร้าเหรียญทอง ต.บ้านกลาง อ.สอง จ. แพร่ ได้สร้างโรงงาน ใช้เพื่อแปรรูปปลาร้าก้อนและปลาร้าเคี่ยวเป็นครีม ปัจจุบันมีการผลิตปลาร้าก้อนและปลาร้าเคี่ยวเป็นครีมจำหน่าย, กลุ่มแม่บ้านวังป่าใหญ่ ต.วังซ่าน อ. แม่วงก์ จ. นครสวรรค์ ขึ้นทะเบียนปลาร้าเคี่ยวเป็นครีมเป็นสินค้า OTOP และกลุ่มแม่บ้านแปรรูป น้ำพริก ต. บ้านฝาง อ. บ้านฝาง จ.ขอนแก่น ขึ้นทะเบียนปลาร้าผงและน้ำปลาร้าเข้มข้นเป็นสินค้า OTOP นอกจากกิจกรรมฝึกอบรม นักวิจัยมีถ่ายทอดองค์ความรู้เกี่ยวกับการผลิต/บริโภคปลาร้าและผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่มจากปลาร้าอย่างถูกสุขลักษณะ ผ่านการเสวนาวิชาการที่จัดในงานการเกษตรภาคอีสาน 2558 อีกด้วย
- แบ่งปัน
