การถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตซุปผงกึ่งสำเร็จรูปสำหรับแม่ให้นมบุตรเพื่อเป็นผลิตภัณฑ์และส่งเสริมอาชีพชุมชน ตำบลโพประจักษ์ อำเภอท่าช้าง จังหวัดสิงห์บุรี
นักวิจัย
พื้นที่รับประโยชน์
คู่มือถ่ายทอดองค์ความรู้
เป้าหมาย
1
ภูมิภาค
1
จังหวัด
1
อำเภอ
1
ตำบล
Downloading map...
มิติการใช้ประโยชน์องค์ความรู้
ความสอดคล้องกับแผนและนโยบาย
องค์ความรู้สู่ผู้รับประโยชน์
โครงการ “การถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตซุปผงกึ่งสำเร็จรูปสาหรับแม่ให้นมบุตรเพื่อเป็นผลิตภัณฑ์และส่งเสริมอาชีพชุมชนตำบลโพประจักษ์ อำเภอท่าช้าง จังหวัดสิงห์บุรี” มุ่งเน้นการส่งเสริมอาชีพและเพิ่มรายได้ให้กับสมาชิก ประชาชนในพื้นที่ตำบลโพประจักษ์ เป็นการใช้ประโยชน์จากผลิตผลทางการเกษตรที่มีมากในพื้นที่ มาแปรรูปและเพิ่มมูลค่า เพื่อช่วยเหลือและส่งเสริมการผลิต ผลิตภัณฑ์เพื่อแม่ให้นมบุตร สนับสนุนและตอบโจทย์ความต้องการของแม่ยุคใหม่ที่ต้องทางานประจาและลาคลอดได้ในระยะเวลาสั้น เพียงไม่กี่สัปดาห์ ให้สามารถได้รับอาหารกระตุ้นน้านมได้อย่างสะดวก แกงเลียงเป็นอาหารสุขภาพของไทยมาช้านาน ประกอบด้วย พืชผักสมุนไพร เช่น ฟักทอง แมงลัก พริกไทย กระชาย บวบเหลี่ยม เป็นต้น แกงเลียงเป็นอาหารแนะนาที่ใช้บำรุงน้ำนมหญิงหลังคลอด ซึ่งจะช่วยเพิ่มปริมาณน้ำนมได้ไม่มากก็น้อย เนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับหญิงให้นมบุตร พอเพียงกับการสร้างน้ำนม และส่งผลให้น้ำนมมีคุณภาพด้วย อาหารกระตุ้นน้ำนมสำเร็จรูปที่วางขายในท้องตลาดปัจจุบันนี้ยังมีทางเลือกน้อย ส่วนมากจะเป็นในรูปเครื่องดื่มจากสมุนไพร เช่น เครื่องดื่มปลีกล้วย เครื่องดื่มขิง หรือ ชาสมุนไพรจากหัวปลีรสหวาน ชาสมุนไพรหัวปลีผสมตะไคร้รสหวาน เป็นต้น แต่ไม่ใช่อาหารที่อิ่มท้อง หรือสามารถทานทดแทนอาหารมื้อหลักได้ ผลิตภัณฑ์แกงเลียงที่มีจาหน่ายในท้องตลาดมุ่งเน้นการใช้เป็นเครื่องแกงหรือเครื่องปรุงรส นำมาละลายในน้ำเดือดและเติมเนื้อสัตว์หรือผักในภายหลัง แต่ในโครงการนี้ทางคณะผู้วิจัยได้ใช้กรรมวิธีการผลิตที่แตกต่างออกไป กล่าวคือ ได้มีการปรุงวัตถุดิบให้สุกพร้อมรับประทานก่อน ทำให้สามารถคงกลิ่นรสของผลิตภัณฑ์ได้เป็นอย่างดี และสามารถทานทดแทนอาหารมื้อหลักได้ อีกทั้งมีส่วนผสมของผงกล้วยซึ่งช่วยส่งเสริมคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้นอีกด้วย ซึ่งผงกล้วยมีปริมาณสารอาหาร แร่ธาตุและสารอาหารรองที่มีความเหมาะสมสาหรับหญิงผู้ให้นมบุตร และส่งเสริมคุณสมบัติรีไบโอติกจากลักษณะของการเป็นแป้งทนย่อยของผงกล้วยอีก ยิ่งไปกว่านั้นการเรียนรู้กรรมวิธีการผลิตกล้วยน้ำว้าผง ฟักทองผง และผงแกงเลียงเข้มข้น แต่ละหลักสูตรนั้นเป็นการเพิ่มโอกาสใช้วัตถุดิบเพื่อการต่อยอดผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ได้มากขึ้น เช่น ผลิตภัณฑ์ขนม และเครื่องดื่มจากกล้วยน้ำว้าผง ฟักทองผง เป็นการเพิ่มโอกาสการจัดจาหน่ายสินค้าและเพิ่มรายได้ให้สมาชิกในชุมชนได้
- แบ่งปัน
